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血蛋白水解酶(血蛋白肽提取酶,血粉酶)

血蛋白水解专用酶是我公司根据血蛋白特性及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂,其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对血球、血浆蛋白进行水解,能把血蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解,从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物,使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级。

酶解菌菇粉(香菇粉、白蘑菇粉、茶树菇粉)

酶解菌菇粉(香菇粉、蘑菇粉、茶树菇粉)是利用酶制剂将菌菇中的蛋白质水解成菌类水溶性的鲜味成分,如鸟苷酸、肌苷酸、尿苷酸等核酸构成成分,品尝口感后呈现出浓烈鲜味及独特的醇厚感,再经过喷雾干燥的短时高温亦能使菌菇精粉在干燥过程中形成一些独特的呈香物质,比一般研磨的菌菇粉更浓郁、更香、更醇厚!

去腥酶(去腥剂,去腥粉,内脏下脚料去腥膻臊味)

去腥酶是在香辛料的基础上,加入生物酶制剂复配而成,主要原理是利用生物酶酶解原料表面的腥味蛋白质成分,从而达到弱化腥味的目地。产品可针对动物内脏,如,毛肚、鸭肠等火锅食材;及水产类、冻肉类去腥,原料经过一定的时间浸泡后,清水冲洗干净即可,操作简单。

脆鱼王(河鱼肉质紧实,去鱼腥味)

脆鱼王是凯发K8国际针对草鱼、鲤鱼等河鱼肉特性研制出酶制剂产品,可以催化鱼肉蛋白质发生交联,增加鱼肉的紧实度、弹性、耐煮性的产品,这种交联能改善蛋白质的结构和功能,将蛋白质分子粘合起来,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等有显著效果,从而改善肉质,增加草鱼、鲤鱼等河鱼的紧实性、弹性、耐煮不易散,去除泥腥味,提高鱼肉自身鲜味。

软骨水解酶(硫酸软骨素提取酶)

软骨水解专用酶是我公司根据动物性软骨原料及工艺处理而研发出的专用酶制剂,其主要由内切酶、外切酶和端肽酶等组成。在一定温度及PH值下对各动物软骨进行水解,降解蛋白质分解硫酸软骨素,从而利用过滤技术提取硫酸软骨素成分。

花生粕水解酶

花生粕水解酶是我公司根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂,其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成,能把蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了植物蛋白分子量,改善了营养价值,扩大了植物蛋白的应用领域。

大豆改性酶(大豆分离蛋白水解酶,豆浆酶)

大豆蛋白改性酶是我公司自行研制开发的一种针对大豆分离蛋白结构特性改性的专用复合生物酶制剂。该产品对大豆分离蛋白改性良好,使其氨基酸残基和多肽链发生变化而引起蛋白质分子或连接特殊功能基因,改变空间结构和理化性质,提高表面疏水性和溶解性。改性产物的蛋白质含量高,溶解分散性好,稳定性高,同时能降低大豆分离蛋白的黏稠性,去豆腥、去异味,可广泛应用于蛋白食品加工。

豆粕水解酶(豆粕水解植物凯发K8国际,豆粕呈味肽提取酶,HVP酶)

酶水解法即利用现代生物技术将大豆蛋白降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物,由于水解条件温和,卫生安全,盐份含量低,保持了原有的氨基酸组成营养不损失,比传统大豆蛋白质更易于吸收、低抗原等特点,是幼龄动物饲料的理想植物蛋白。豆粕水解专用酶是我公司根据大豆原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂,其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成,能把大豆蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了蛋白分子量,从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了营养价值,扩大了植物蛋白的应用领域。

酵母抽提酶(酵母破壁酶,酵母蛋白水解酶)

酵母抽提专用酶是我公司根据酵母细胞的特性及酶法生产酵母抽提物的特点自主开发研制的专用型复配酶制剂,主要由细胞壁溶解酶、内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下分解啤酒酵母、面包酵母等中酵母细胞蛋白质等物质,从而得到含有氨基酸、核苷酸等混合物的酵母抽提物(酵母精或酵母味素)。与传统自溶法相比其避免了去自溶法的细菌污染、生产时间长、得率底和氨基态氮低等缺点,同时也解决了酸水解法的风味差、含盐量高、腐蚀严重、营养损失大、不安全等缺点。

玉米蛋白水解酶(玉米多肽提取酶,玉米凯发K8国际)

玉米蛋白水解专用酶是我公司根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂,其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成,能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了植物蛋白分子量,从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了营养价值,扩大了植物蛋白的应用领域。生物酶法水解条件温和,卫生安全,保持了原有的氨基酸组成营养不损失,水解物酱香味更浓郁、盐份含量低,口感更醇厚。
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